La uva Albillo Mayor proviene de viñedos situados en microparcelas en los pueblos de Peñaranda de Duero y Gumiel de Izán. Este viñedo se plantó hace más de 70 años y está localizado entre 860 y 900 metros sobre el nivel del mar. Estos viñedos crecen sobre suelos franco-arenosos orientados hacia el norte, con poca exposición solar, lo que favorece una maduración lenta. La Albillo Mayor se vendimia fresca para preservar sus aromas y su potencial de envejecimiento.

Tras una ligera maceración en frío con los hollejos, se prensa la uva despalillada y se obtiene el mosto, que una vez desfangado procederemos a fermentar. La fermentación se arranca con levadura autóctona a bajas temperaturas para preservar los aromas parcialmente en Amphora (35%), Inox (20%) y en barricas de roble francés de 500 litros de capacidad (45%).

El vino reposa sobre sus lías en barricas de roble francés y acacia de 500 litros durante un período mínimo de ocho meses, en los cuáles se mueven las lías por el método de battonage para tener las lías en suspensión, lo que aportará más cuerpo y volumen a este vino.

Color amarillo pajizo con destellos brillantes. En nariz es intenso y complejo con ligeras notas de fruta de hueso blanca acompañada por un recuerdo a plantas de infusión como hinojo, anís o manzanilla.

En boca tiene buena entrada, sorprende su frescura y la buena integración del tiempo en barrica. Sensaciones golosas bien equilibradas por su buena acidez, se presenta amplio y bien estructurado con un final persistente.

Oro – Catavinum – Añada 2020

91 puntos – Tim Atkin MW – Añada 2021

91 puntos – Guía Peñín – Añada 2021

92 puntos – James Suckling – Añada 2021

90 puntos – Guía de Vinos Gourmet – Añada 2022