Uvas seleccionadas de viñedos situados a 900 metros de altura, distribuidos en microparcelas entre los pueblos de Villalbilla de Gumiel y Gumiel de Izán. Son suelos franco-arcillosos y franco-arenosos, con una edad entre 90 y 100 años, conservando una calidad única que favorece tratamientos orgánicos y sostenibles.

Las uvas, recogidas en cajas de 15 kilos, se seleccionan manualmente, se encuban, con grano entero, en depósitos de acero inoxidable donde comienzan una maceración a 10ºC durante tres días. Esto permitirá extraer al máximo los aromas varietales.

La fermentación alcohólica arranca de forma espontánea con sus propias levaduras. Durante este tiempo se llevan a cabo controles diarios de calidad y remontados suaves para que la temperatura no sobrepase los 26ºC. La segunda fermentación se lleva a cabo principalmente en barricas nuevas de roble americano y francés.

Crianza de 20 meses en barricas de alta gama de roble francés de los bosques Allier y Vosges.

Intenso color rojo picota ya con tenues notas violáceas, procedentes de su crianza en barrica.

Nariz de gran sutileza con aromas a frutas maduras muy bien conjuntadas con aromas que van desde los especiados y vainillas, hasta el tentador aroma de café o tostados.

Muy complejo y potente en boca, de final prolongado y acidez equilibrada. Taninos afinados, maduros y suaves que llenan el paladar de interesantes sensaciones. Se percibe un vino de guarda muy fresco, redondo y persistente.

Ideal con asados y guisos tradicionales, caza mayor y quesos curados. Cuando se sirve con carne roja, pollo, verduras e incluso el pescado hechos a la brasa, adquiere sabores y caracteres adicionales que hacen descubrir la profundidad de este vino.

Consérvese fresco y a temperatura constante. Servir entre 16º C y 18º C.

Oro – Mundus Vini 2025 – Alemania

Oro – Berliner Wein Trophy 2025 – Alemania 

Oro – ICEX Premios vinos de España –  2025