Tiefes kirschrotes Farbkleid mit schwachen violetten Nuancen, ein Zeichen seiner Reifung in Eiche.

Nase von großer Subtilität mit Aromen reifer Früchte, die sehr gut mit der Holzreifung kombiniert sind, und uns zu besonderen Aromen (Vanille, Zimt) führen, sogar zu verlockenden Aromen von Kaffee oder Röstung.

Am Gaumen ist er sehr komplex und kraftvoll, mit einem langen Abgang und gut ausbalancierter Säure. Feine und seidige Tannine füllen den Gaumen mit interessanten Empfindungen. Das Mundgefühl ist das eines sehr frischen, runden und persistierenden, gereiften Spitzenweins.

Diese alten Reben mit einem Durchschnittsalter von 90-100 Jahren wachsen in Mikroparzellen auf kalkhaltigen, lehmigen Böden in den Gebieten Villalbilla de Gumiel und Gumiel de Izán. Die Höhe von 950 Metern und die mäßige Sonneneinstrahlung ermöglichen eine langsame und ausgewogene Reifung.

Niedrige Erträge sind ein Merkmal dieses Weinbergs, der auf einen maximalen Ertrag von 3.000 kg/ha abzielt.

Eine zweite Fermentation auf der Hefe in Fässern aus neuem amerikanischen und französischen Eichenholz fördert das Volumen und die Struktur des Weins. Reifung für 20 Monate und Amerikanische (20%) und Französische Eichefässern (80%).

Fleischgerichte wie gegrilltes Rind- oder Schweinefleisch. Er passt jedoch auch hervorragend zu dunkler Schokolade und kombiniert die Aromen perfekt. Würzige Gerichte der mexikanischen und peruanischen Küche sind ebenfalls eine gute Wahl für diesen Wein.

• 95 Punkte Guía Vivir el Vino Spanien 2025
• 96 Punkte Guía Vivir el Vino Spanien 2025
• Gold Mundus Vini 2024
• 93 Punkte Wine Enthusiast 2023