NABAL RESERVA DE LA FAMILIA 2016

RIBERA DEL DUERO

100% Tempranillo – 20 meses en barrica de roble francés

Viñedo

Esta uva se ha seleccionado de viñedo situado a más de 950 metros de altura, distribuido en microparcelas entre los pueblos de Villalbilla de Gumiel y Gumiel de Izán. Sobre suelos franco-arcillosos y francoarenosos, este viñedo tiene una edad entre 90 y 100 años, conservando una calidad única que favorece tratamientos orgánicos y sostenibles en el viñedo. Las labores de poda y vendimia se realizan todas ellas a mano.

Vendimia

Mediados de octubre. Uvas vendimiadas y seleccionadas a mano en cajas de 15kg.

Elaboración

Estas uvas se recepcionan en cajas de 15 kg en la bodega, donde se seleccionan manualmente, se despalillan y a continuación se encuban sin estrujar, con grano entero, en depósitos de acero inoxidable donde comienzan una maceración a 10ºC durante tres días. Esto permitirá extraer al máximo los aromas varietales de la uva, así como colores y propiedades.

El proceso sigue con la fermentación alcohólica que arranca de forma espontánea con sus propias levaduras. Durante los 10 días que dura este proceso, se controla la temperatura para que no sobrepase los 28ºC. Durante este tiempo se llevan a cabo controles diarios de calidad y remontados suaves. La segunda fermentación se lleva a cabo principalmente en barricas nuevas de roble americano y francés.

Crianza

Crianza de 20 en barricas de alta gama de roble francés de los bosques Allier y Vosges.

Notas de cata

Intenso color rojo picota ya con tenues notas violáceas, que marca su crianza en barrica y su trabajo de lías. nariz de gran sutileza con aromas a frutas maduras muy bien conjuntadas con la crianza en madera, que nos lleva a aromas especiales (vainilla, canela) hasta el tentador aroma de café o tostados. Muy complejo y potente en boca, de final prolongado y acidez equilibrada. Afinados los taninos maduros y suaves que llenan el paladar de interesantes sensaciones.

En boca, se percibe un vino de guarda muy fresco, redondo y persistente.

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