Ausgewählte Trauben aus Weinbergen auf 900 Metern Höhe, verteilt auf kleine Parzellen zwischen den Dörfern Villalbilla de Gumiel und Gumiel de Izán. Die Böden sind lehm-tonig bis lehm-sandig, die Reben sind 90 bis 100 Jahre alt und bewahren eine einzigartige Qualität, die organische und nachhaltige Bewirtschaftungsmethoden optimal unterstützt.

Die Trauben, die in 15-Kilogramm-Kisten geerntet werden, werden von Hand selektiert und mit ganzen Beeren in Edelstahltanks gefüllt, wo sie bei 10 °C drei Tage lang mazerieren. Dies ermöglicht eine maximale Extraktion der sortentypischen Aromen.

Die alkoholische Gärung beginnt spontan mit den eigenen Hefen der Trauben. Während dieser Zeit erfolgen tägliche Qualitätskontrollen und sanfte Umwälzungen, damit die Temperatur 26 °C nicht überschreitet. Die zweite Gärung erfolgt überwiegend in neuen Fässern aus amerikanischer und französischer Eiche.

20-monatige Reifung in hochwertigen französischen Eichenfässern aus den Wäldern von Allier und den Vogesen.

Intensive kirschrote Farbe mit zarten violetten Reflexen, die auf die Fassreifung zurückzuführen sind.

In der Nase äußerst subtil, mit Aromen reifer Früchte, harmonisch kombiniert mit würzigen Noten, Vanille und verführerischen Anklängen von Kaffee und Röstaromen.

Im Mund sehr komplex und kraftvoll, mit langem Abgang und ausgewogener Säure. Feine, reife und weiche Tannine, die den Gaumen mit interessanten Empfindungen erfüllen. Ein lagerfähiger Wein, der frisch, rund und anhaltend wirkt.

Ideal zu Braten und traditionellen Eintöpfen, Wildgerichten und gereiftem Käse. Wird er zu rotem Fleisch, Geflügel, Gemüse oder sogar gegrilltem Fisch serviert, entfaltet er zusätzliche Aromen und Charaktere, die die Tiefe dieses Weins erlebbar machen.

Kühl und bei konstanter Temperatur aufbewahren. Bei 16 °C bis 18 °C servieren.

Gold – Mundus Vini 2025 – Deutschland

Gold – Berliner Wein Trophy 2025 – Deutschland

Gold – ICEX Weinauszeichnungen Spaniens – 2025