古米耶尔·德·伊桑，石头、修道士与葡萄酒的土地

古米耶尔·德·伊桑位于杜埃罗河中游谷地，1326年被“公正者”阿方索十一世（Alfonso XI el Justiciero）封为皇家城镇，其特权于1335年由其子“残酷者”佩德罗一世（Pedro I el Cruel）确认。

古米耶尔·德·伊桑曾被完整城墙环绕，设有五个城门，并拥有一座带地下通道的塔楼或要塞。据记载，17世纪期间，奥苏纳公爵曾在当地一座位于皇家大街的宅邸中接待过途经的国王，该建筑至今仍保存完好。

该城镇还拥有两座修道院——圣洛伦索修道院和古米耶尔圣彼得修道院，后者是西多会（Cisterciense）重要的创始中心。大片葡萄园正属于这些修道院，因此该地区的发展一直以葡萄种植为基础。几个世纪后，这一河谷成为了杜埃罗河岸原产地名称（DO Ribera del Duero）的一部分。