2018

100% 丹魄

葡萄园位于产区的东部。这里独特的土壤结构使得这里的葡萄成熟有着特殊表现。葡萄植株在四十年前种在这片有着石灰质土壤斜坡上，经历着极端的气温变化。平均产量为最高每公顷5000公斤。

葡萄整串放入发酵桶中使用原生酵母发酵。酒精发酵前会进行冷浸渍用以提取葡萄的香气和颜色。发酵温度为25º C，每日会进行短时间轻柔的淋皮。酒精发酵后会进行3天的浸渍温度控制在21 º ，这样可以自发产生苹果酸乳酸发酵。二次发酵之后，酒液将会转移到全新的法国和美国橡木桶中。

9-10个月橡木桶陈年，使用40%全新法国橡木桶和60%全新美国橡木桶。

酒精含量：14% ● PH值：3.65 ● 总酸度：4.65克/升。
● 二氧化硫总值：59毫克/升 ● 残糖量 0.79克/升 ●

浓郁的深樱桃红色。 闻起来有着幼果的特点：新鲜且细致。之后的橡木桶的味道慢慢显现出来。酒中有着香料，意大利醋香气和显著的丁香和灌木丛味。葡萄酒本身的果味和橡木桶陈年带来的香气有着完美的融合。酒体饱满口感平衡美味宽广。随着时间的流逝，它的活泼和优美的结构使这款葡萄酒具有巨大的陈年潜力和复杂性。

最理想的搭配是肉类，半熏制奶酪，高油脂鱼类和各种烤肉，比如山羊或者羔羊。它也能与菌菇类食品搭配，与有着浓郁酱汁的鳕鱼或者其他鱼类搭配。它可以与各种意面搭配也是西班牙塔帕斯小吃的绝佳伴侣。

在理想的条件下（流通的空气和恒定的温度）储存，此酒将在未来的几年内有积极的发展 。
侍酒温度在15-17 ºC。使用大号优质葡萄酒杯。