Nabal 2015

Ribera del Duero

Variedad: 100% Tempranillo.

Fecha de vendimia: 25 de septiembre de 2015.

Crianza: 14-16 meses en Barrica Nueva. 80% Roble Francés y 20% Roble Americano.

Limpio y brillante, con alta capa.

Color granate e intensidad profunda.

Condición limpia, con intensidad olfativa alta y muy buena base frutal. Aromas varietales a frutos rojos maduros, con fondos especiados y golosos, aromas agradables a bollería, anisados típicos de la crianza en barrica nueva como torrefactos, ahumados y cacaos. Tostados no muy altos.

Potente entrada en boca, muy expresivo, pleno de sabores. Taninos dulces y redondeados con un buen equilibrio entre fruta y madera. Final largo  y persistente con sensación golosa y postgusto agradable.

Selección de viñedos viejos de las zonas más frescas de la Ribera del Duero burgalesa, una zona en expansión y cada vez más reclamada por el potencial de sus uvas. Viñedos entre 50-80 años de edad, en vaso, con podas equilibradas para una carga limitada a 3.500 kilos por hectárea. 

Viñedos con diferentes riquezas en suelos, principalmente en terrenos arcillosos, calcáreos y pedregosos, con superficies ricas con canto rodado. Estos suelos impregnan al vino de estructura y potencia, características que junto con las orientaciones de las parcelas logran una maduración y un perfil muy apto para la elaboración de vinos de guarda.

Nabal Tinto 2015 está vendimiado artesanalmente en su totalidad, realizando una vendimia manual y recogida en cajas de 15Kg. Se hace una primera selección de campo y a continuación se lleva a bodega a una cinta de selección separando aquellos racimos que no cumplen los estándares de calidad. Una vez seleccionada se despalilla y sin estrujar pasa a escubarse por gravedad a los depósitos de acero inoxidable, donde la mantendremos en frío para su maceración y la extracción potencial de aromas y color.

La fermentación alcohólica es controlada a temperaturas de 26ºC, con remontados cortos y frecuentes. La segunda fermentación, la maloláctica, se realiza parcialmente en el depósito y en barricas de roble nuevo americano o francés trabajando la lía para aportar mayor volumen y densidad al vino.

Temperatura de servicio: Conservación y consumo entre 15-16ºC.

Se prevé una favorable evolución en botella de hasta 7 años.

Carnes rojas, piezas de caza de pluma acompañados de salsas y guarnición, platos de cuchara, quesos curados y charcutería.

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